อาหารชะลอวัย กินยังไงให้สุขภาพดี | By ผู้หญิงญี่ปุ่น ไม่อ้วนไม่แก่

คนญี่ปุ่นจะไม่ค่อยคิดรายการอาหารเอาไว้ล่วงหน้าก่อนไปจ่ายตลาด จนกว่าจะสำรวจทั่วตลาดแล้วว่ามีอะไรสดและน่ากินบ้าง จากนั้นจึงค่อยมาคิดอีกทีว่าจะทำเมนูอะไรจากบรรดาของสดเหล่านี้ ความสดของวัตถุดิบจึงเป็นเคล็ดลับชะลอวัยอย่างหนึ่งที่ชาวญี่ปุ่นให้ความสำคัญมาก หากอยู่ในฤดูกาลและมีขายสด ๆ ผู้หญิงญี่ปุ่นจะเลือกซื้อ ถ้าไม่สดจริงก็ไม่มีทางที่จะแตะเด็ดขาด

ยิ่งถ้าซื้อจากซุปเปอร์มาร์เก็ต ชาวญี่ปุ่นจะเลือกซื้อของสดภายในครึ่งชั่วโมงนับจากเวลาที่ผลิตหรือบรรจุ ญี่ปุ่นจึงมีอาหารแช่แข็งและอาหารกระป๋องเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

นอกเหนือจากนี้ ชาวญี่ปุ่นยังมีการปลูกผักผลไม้ เลี้ยงไก่ไข่ไว้กินเองอีกด้วย บางครั้งไก่ออกไข่ปุ๊บก็เก็บมาทั้งที่ไข่ยังอุ่น ๆ หรือจะทำอาหารทีค่อยเดินไปเก็บผัก ซึ่งพวกเขาจะได้กินอาหารที่เพิ่งเก็บมาได้ไม่ถึงชั่วโมงนี่เอง การเลือกอาหารที่ความสดใหม่จึงเป็นสูตรอาหารชะลอวัยที่เราต้องให้ความสำคัญเหมือนกับชาวญี่ปุ่นนั่นเอง

ที่มา
หนังสือ “ผู้หญิงญี่ปุ่น ไม่อ้วน ไม่แก่” โดย นาโอมิ โมริยาม่า และวิลเลียม ดอยล์ (ผู้เขียน)

ศรัยฉัตร (กุญชร ณ อยุธยา) จีระแพทย์ (ผู้แปล)